Ayurvedisk hälsorådgivare Karlskrona

RECEPT

Kaphasäsong

Maten Vi minskar det feta och proteinrika och prioriterar frukt, bär och grönsaker. Kaphasäsongen betraktas som kall. Varm mat och värmande kryddor passar fint i matlagningen. Dagens huvudmål bör vara mitt på dagen. För en Kaphaperson eller en person med Kaphaobalans går det att hoppa över kvällsmaten, eller bara ta en lätt soppa. Bladgrönt, groddar och friska smaker är välgörande för Kapha.
Aktiviteten Det är välgörande och viktigt att vi aktiverar oss fysiskt. Fysisk aktivitet stimulerar förbränningen, det hjälper till att bränna slaggprodukter och motverkar syrabildning i kroppens vävnader.
Vatten Tarmslemhinnan består till ca 80 procent av vatten. Om det inte finns vätska riskerar magsyraproduktionen att minska, din matsmältning försämras. Det i sin tur kan leda till restprodukter, slaggansamling, det som Ayurveda kallar Ama. Tänk på att dricka vatten, naturligtvis helst varmt kokt vatten, samma temperatur som te och kaffe. Drick däremot inte stora mängder under måltiden, utan en timme före frukost, före lunch och före kvällsmat.

Här kommer en fin kryddblandning till din matlagning som gynnar kapha.
1 rågad tsk ingefära
1 rågad tsk svartpeppar
1 struken tsk mald kryddnejlika
1 struken tsk råsocker
1 struken tsk koriander
0,5 tsk kanel
0,5 tsk gurkmeja

Ghi - rena medicinen

Ghi är osaltat smör som värms upp så att vattnet dunstar bort och mjölkproteinerna separeras från den klara smöroljan. Dessa silas sedan bort. Kvar blir enbart smöroljan, full med hälsosamma vitaminer (A, D och E) och fettsyror, utan laktos och kasein. Ghi stärker immunförsvaret och nervsystemet, minskar inflammation och balanserar alla tre doshorna vata, pitta och kapha. Det är smörjande och kan användas både utvändigt och invändigt.

Kitchari, mungbönsgryta
1 portion
2/3 dl mungbönor eller mungbönslinser
1/3 dl basmatiris
4 dl vatten
1/4 tsk svarta senapsfrön
1 nypa hing (asafoetida)
1/4 tsk spiskuminfrön
1-2 dl valfria grönsaker, mina favoriter är spenat, squash, jordärtskocka och selleri. Skär i mindre bitar.
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen gurkmeja
1 msk ghi
bergssalt
Så här gör du:
Blötlägg mungbönor och basmatiris i hett vatten över natten, 8-10 timmar, eller minst 30 minuter om du använder mungbönslinser. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj ordentligt några gånger.
Fräs senapsfrön, hing och spiskumminfrön någon minut i ghi i en kastrull.
Tillsätt bönorna och riset, fräs eventuellt någon minut till.
Häll på vattnet, låt koka upp och sedan småkoka på låg temp i 20 minuter. Om du använder mungbönslinser häller du i även grönsaker och kryddor här, och hoppar över de två kommande stegen.
Om du använder oskalade och odelade mungbönor: tillsätt sedan grönsaker, rör om. Koka upp igen och låt småkoka ytterligare 20 minuter.
Tillsätt sedan de malda kryddorna: koriander, spiskummin, ingefära, gurkmeja.
Rör om och smaka av med salt.
Servera gärna med färsk koriander och pressa lite citronjuice över.
Ta med maten i termos och ät ute i naturen.
För att göra termosgryta av kitcharin, öka mängden vatten till 5 dl. Efter att grytan har kokat i 15 minuter, tillsätt både kryddor och finhackade grönsaker. Koka upp och häll den kokande grytan i en mattermos. Det är viktigt att den kokar när du häller den i termosen. Efter 4 timmar är termosgrytan färdig att ätas.